Засновник змінює бронювання ресторанів: ідеальний час для стартапів у сфері їжі
Засновник Eater та Resy вважає, що ресторани вступають у золоту еру. Ті, хто зрозуміє одну річ, стануть лідерами.
Ключові висновки
- Бен Левентау вважає, що ресторани переживають нову епоху, де бренд є таким же важливим, як і сама їжа.
- Оператори, які інвестують у сторітелінг та лояльність, матимуть кращі позиції для створення успішних ресторанів.
- Його філософія полягає в тому, що ресторанні технології мають усувати перешкоди, а не відволікати від гостинності.
Ресторанний бізнес роками шукав свою наступну конкурентну перевагу.
Бен Левентау вважає, що найбільша можливість полягає не лише в технологіях. Це створення брендів, частиною яких люди справді хочуть бути.
Як засновник і генеральний директор Blackbird, Левентау допомагає ресторанам зміцнювати лояльність та стосунки з клієнтами. Перед запуском Blackbird він був співзасновником Eater та Resy — двох компаній, які змінили спосіб пошуку ресторанів та бронювання столиків. Blackbird — це платформа членства та платежів, розроблена для ресторанів та відвідувачів.
Допомігши сформувати індустрію з різних боків, Левентау вважає, що ресторани вступають у нову главу.
«Я думаю, що це буде сприйматися як золота доба для ресторанів, коли вони візьмуть під контроль прибутковість так, як ми не бачили давно».
Цей оптимізм починається з споживачів.
«Чудова новина та потужний фактор — ми бачимо, що споживчий апетит до ресторанів перебуває на рекордно високому рівні, — каже Левентау. — Ентузіазм, онлайн та офлайн, зашкалює, і ресторатори починають розуміти, як перетворити це на реальну прибутковість».
За словами Левентау, ресторани, які досягають найбільшого успіху, більше не конкурують лише їжею.
«Якщо ви подивитеся на те, як сьогодні працюють справді досвідчені оператори, вони роблять ставку на бренд, — каже він. — Вони продають більше, ніж їжу на тарілці. Вони розповідають історії новими способами, і споживачі відгукуються».
Хоча Blackbird зосереджений на допомозі ресторанам у розбудові сильнішої лояльності та відносин з клієнтами, Левентау вважає, що сама технологія не є диференціатором. Натомість оператори повинні зосередитися на створенні брендів, які запам’ятовуються, та вражень, які змушують відвідувачів повертатися. Оскільки нові інструменти продовжують змінювати індустрію гостинності, він вважає, що вони повинні робити ресторани кращими, а не складнішими.
«Рестораторам не потрібно розуміти блокчейн, — каже Левентау. — Їм просто потрібні інструменти, які покращують їхній бізнес».
Ми падаємо, щоб піднятися
Кожен засновник має історію про те, як щось пішло не так. Для Левентау один з найбільших уроків стався в перший рік роботи Resy.
Платформа бронювання була запущена з простим обґрунтуванням: ресторани можуть заробляти більше грошей, продаючи найпопулярніші столики. Оператори мали іншу ідею.
«Перший рік Resy ми працювали неправильно, — каже Левентау. — Ми постійно казали ресторанам: «Ви заробите більше грошей, якщо просто продасте свої столики». А вони нам відповідали: «Ми не хочемо продавати свої столики».
Замість того, щоб наполягати, Левентау вислухав. Цей досвід змінив Resy і продовжує впливати на його підхід до Blackbird сьогодні. Незалежно від того, чи будує він ресторанні технології, чи запускає нову компанію, він вважає, що засновники повинні залишатися готовими до адаптації.
«Ви постійно робите помилки, — сказав він. — Якщо ви не робите помилок, ви, ймовірно, врешті-решт не досягнете успіху».
Та ж філософія формує погляд Левентау на сторітелінг у ресторанах. Нові платформи, інструменти ШІ та нові технології продовжуватимуть змінювати те, як ресторани досягають клієнтів, але він вважає, що основи залишаються незмінними.
«Майбутнє медіа про їжу — це завжди сторітелінг, — сказав Левентау. — Я завжди вірив, що якщо ви розповідаєте хороші історії, ви досягнете успіху у створенні контенту».
Для Левентау це нитка, що пов’язує кожну главу його кар’єри. Від Eater до Resy і тепер до Blackbird, метою ніколи не були технології заради технологій. Мета — допомогти ресторанам будувати міцніші стосунки з людьми, яких вони обслуговують. Бізнеси, які слухають своїх клієнтів, розповідають автентичні історії та продовжують адаптуватися, — це ті, хто заробляє тривалу лояльність.
Про ресторанних інфлюенсерів
Restaurant Influencers представлено Toast, потужною системою POS та управління ресторанами, яка допомагає ресторанам покращувати операційну діяльність, збільшувати продажі та створювати кращий досвід для гостей. Toast — забезпечує успіх ресторанів. Дізнайтеся більше про Toast.
Restaurant Influencers з гордістю представляє PepsiCo як спонсора цього випуску. Співпраця з PepsiCo Foodservice допомагає операторам ресторанів стимулювати стале зростання завдяки кращому цифровому досвіду, оптимізації меню на основі ШІ та інструментам, розробленим для створення більш прибуткових онлайн-замовлень. Ознайомтеся з PepsiCo Foodservice.
Шон П. Волчеф•Засновник Cali BBQ Media
Шон Волчеф — засновник Cali BBQ Media та провідний експерт у галузі…
Схожий контент
Як спільноти засновників пропонують підтримку — і конкурентну перевагу
Ми з дружиною започаткували бізнес, щоб підняти аперитив у США. Він приносить від 8 000 до 10 000 доларів на місяць.
Цей серійний підприємець продав товари на 1,4 мільйона доларів за годину. Ось секретна зброя його «надзвичайно швидкого» зростання.
Маркетинг власними силами має свої межі. Ось як партнерство з агентством може вивести вас на новий рівень.
Якщо ви не контролюєте результати роботи зі штучним інтелектом, ви втратили контроль над своїм брендом. Ось як опанувати наратив.
Ця компанія ніколи не звільняла працівників. Тепер вона прямує до доходу в 800 мільйонів доларів.
За матеріалами: www.entrepreneur.com