KFC пригощає сніданком, боба-чаєм та шкарпетками з куркою

У передмісті Далласа з’явився новий смак майбутнього від KFC. Якщо цей формат виявиться успішним, вся мережа може змінитися як зовні, так і смаковими відчуттями.

Ключові моменти

• KFC щойно відкрив футуристичний ресторан у МакКінні, штат Техас – перший у своєму роді.
• «Open House» пропонує перше в історії KFC сніданкове меню, обслуговування за столиками, напої боба, круасани, а також нові соуси та унікальні для цього закладу позиції, як-от Twister та Southwest Corn.
• Керівництво називає його експериментальним майданчиком, а не готовим планом.

Якщо ви цікавитеся, як виглядатиме KFC через 10 років, вирушайте до МакКінні, штат Техас. Там мережа швидкого харчування нещодавно відкрила сучасний ресторан-прототип, який вражає новим дизайном, раніше небаченими стравами, мерчем та двосмуговим під’їздом для авто.

«Для мене це план повернення, який ми втілили в одному ресторані», — сказала Кетрін Тан-Гіллеспі, президент KFC U.S. Це блискуче приміщення площею 3400 квадратних футів переробляє всі чотири «P» маркетингу (продукт, місце, ціна та просування) одночасно.

Тут чимало нововведень. Це перший ресторан KFC, де подають сніданки, перший із повноцінним обслуговуванням за столиками, перший, де можна спробувати напої боба, круасани та молочні коктейлі Krunch shakes, а також перший із спеціальною «Celebration Booth» – кабінкою для святкувань, оснащеною кастомізованими цифровими фото, що оточують вас, наче міні-Таймс-сквер.

Проте не всі ці нововведення стануть частиною стандартного меню. «Цей конкретний ресторан демонструє можливості, але це не шаблон. Це експериментальний майданчик для нас, де ми пробуємо різні речі та спостерігаємо, що працює найкраще», — зазначила Тан-Гіллеспі.

Більше вибору, менше плутанини

Одним із таких експериментів є спрощення меню. У ресторані «Open House» кожне комбо тепер стандартно включає картоплю фрі, булочку, соус і напій. Це позбавляє необхідності вгадувати, що входить до кожного пункту меню, роблячи процес замовлення простішим для клієнтів і легшим для виконання працівниками, яким не потрібно запам’ятовувати десятки варіацій.

Це не означає, що вибір став меншим. Цей заклад пропонує нові позиції, як-от Twister та Premium Sandwich, Southwest Corn, смажену зелену квасолю, райдужний салат coleslaw та гострі мариновані огірки, оновлену версію картопляного пюре, а також яскраві напої: лимонади, мангові та вишневі напої боба, і молочні коктейлі Krunch shakes. Тут також є бар зі стильною продукцією KFC, включно з шкарпетками з принтом смаженої курки.

Більше шляхів для замовлення

Під’їзд для авто також зазнав змін. «Open House» має дві смуги для автомобілів, окреме вікно для тих, хто замовляє на винос, і виділену смугу для отримання онлайн-замовлень. Керівництво визнає, що така комбінація не обов’язково підійде для кожного закладу.

«Це спосіб для нас зрозуміти, що найкраще працює залежно від місцезнаходження», — зазначив один з керівників.

Кухня, розроблена для економії часу та грошей

За прилавком зміни глибші, ніж просто меню. Нова піч одночасно слугує ретермалайзером, що скорочує кількість необхідного обладнання для франчайзі вдвічі. Машина для видачі соусів, розроблена каліфорнійським стартапом, автоматично дозує три види соусу в контейнер і запечатує його, усуваючи потребу в конвеєрному розливанні з пляшок. Кожен касовий апарат, кіоск та кухонний екран працюють на Byte — тій самій платформі POS, яку керівник Yum! Brands Кріс Тернер активно впроваджує в мережі.

Повернення лояльності

Головна мета — як емоційна, так і операційна. «KFC живе в спогадах людей, а не так багато в сучасних моментах», — сказала Тан-Гіллеспі. «Бренд люблять, але ця любов поки що прихована». Завдяки мансардним вікнам, садам із сукулентами та червоним елементам, що нагадують хвіст птиці, ця нова будівля, сподіваємося, спонукатиме відвідувачів зупинятися, їсти, спілкуватися та затримуватися, як це було за часів, коли полковник Сендерс стояв за прилавком.

Інформація підготовлена на основі матеріалів: www.entrepreneur.com