Ресторан на Лонг-Айленді процвітає, відмовляючи від бронювань та приймаючи лише готівку
Зазирніть до Robke’s, щоб дізнатися, як улюблений заклад заробив лояльність, що дозволяє йому встановлювати власні правила.
Robke’s, розташований у Нортпорті, Лонг-Айленд, порушує майже всі правила ресторанного бізнесу: не доставляє їжу, не приймає бронювання, не приймає кредитні картки. І це працює.
Власник Луї Сельваджо каже, що правила залишаються незмінними, тому що клієнти продовжують приходити. «Коли ти хороший, ти хороший, і люди це поважають», — говорить він. «Якби кожні вихідні не вишиковувалися черги, можливо, ми б переглянули це».
Редактор Джейсон Фейфер зазначає, що це урок, який мають засвоїти засновники: «Ви можете встановлювати власні правила лише тоді, коли ви єдині, хто робить те, що ви робите».
Це не означає стояти на місці. Міа Сельваджо каже, що Instagram Reels «вивели це на новий рівень», особливо відео, що демонструють приготування фірмової свинячої відбивної «мартіні» (ні, це не напій).
Сельваджо сам встановлює часто шалений темп обслуговування. «Я люблю подавати приклад», — говорить він. «Я буду прибирати столи. Я буду класти сир на пасту. Я буду тримати двері відчиненими. Коли я рухаюся, рухаються і співробітники».
Перегляньте повний випуск, щоб побачити, як Robke’s побудував свою кухонну культуру та лояльне коло клієнтів. Як каже Фейфер: «У світі постійно мінливих технологій, бізнесів та робочих процесів, саме простий підхід виявляється найстійкішим».
Інформація підготовлена на основі матеріалів: www.entrepreneur.com