Хліб трьох епох: «Сільпо» представило новинку до Дня Незалежності

Мережа «Сільпо» спільно з істориками представила проєкт «Хліб трьох епох». Ця унікальна хлібина поєднує традиції різних історичних періодів України, покликана нагадати про тисячолітню тяглість державності на наших землях. «Хліб трьох епох» з’явиться у супермаркетах мережі з 20 серпня. Весь чистий прибуток від його продажу буде спрямовано до ГО «Азов Супровід» для підтримки українських військових, звільнених з полону.

У 2026 році Україна відзначатиме 35-річчя своєї незалежності. Однак українська державність має значно довшу історію, що сягає понад тисячі років. Сучасна Україна базується щонайменше на трьох ключових історичних періодах: Київській Русі, Гетьманщині та Українській Народній Республіці (УНР). Щоб підкреслити цю спадковість, «Сільпо» створило «Хліб трьох епох», що символічно об’єднує кулінарні традиції цих епох.

Історія українського хліборобства також налічує тисячоліття. Ще на початку X століття арабський географ Ібн Даст у своїй «Книзі дорогоцінних скарбів» згадував про багаті врожаї на цих землях. Рецепти хліба еволюціонували разом із країною: від житніх хлібин часів Київської Русі до вишуканої пшеничної випічки епохи Гетьманщини. У 1918 році хліб відіграв роль і в міжнародній політиці: за умовами Берестейського миру, відомого як «хлібний мир», УНР отримала міжнародне визнання та військову підтримку в обмін на постачання зерна союзникам.

Ми прагнули розповісти історію держави через символ, невід’ємний для України. Для того, щоб поєднати в одній хлібині традиції трьох епох, наші технологи розробили понад двадцять прототипів. Вони експериментували з різними пропорціями, вологістю, температурами та режимами випікання, аби три різні види тіста гармонійно поєднувалися, не розривалися та випікалися як єдине ціле. Кожну хлібину формують вручну, а весь процес, від замішування до випікання, триває понад п’ять годин. Ми планували, що «Хліб трьох епох» буде представлений у всіх «Сільпо». На жаль, через ракетний удар по наших складах частина сировини була знищена. Проте, незважаючи на це, нам вдалося випекти хліб до Дня Незалежності, аби гості могли розділити його за святковим столом. Хоч і меншою партією та не у всіх супермаркетах, але хліб буде.

— зазначає Катерина Огуряєва, директорка з маркетингу мережі супермаркетів «Сільпо».

У відтворенні кулінарних традицій трьох історичних періодів команді «Сільпо» допомагали консультанти проєкту: історик Олексій Сокирко та антропологиня їжі Маріанна Душар.

Ми обрали три ключові епохи, які найкраще демонструють спадковість української державності, та дослідили історію хліба в кожному з цих періодів. Хлібина складається з трьох окремих шарів. Перший шар — це хліб із пророщеними зернами, що символізує часи Київської Русі. Другий — пишний, випечений на маслі та жовтках, як у Гетьманщині. Третій, незвичний для нас рецепт часів УНР, містить варену картоплю та мак. Наша мета не була точно відтворити історичні рецепти, а скоріше передати дух кожної епохи. Тож, скуштуйте!

— діляться консультанти проєкту Олексій Сокирко та Маріанна Душар.

«Хліб трьох епох» став доступним у супермаркетах мережі «Сільпо» з 20 серпня, а також у мобільному застосунку та на сайті. Наявність хліба у вашому найближчому супермаркеті можна перевірити на сайті «Сільпо». До Дня Незалежності мережа також передасть цей хліб підрозділам Сил оборони України, щоб він був у тих, хто сьогодні боронить українську державність. Увесь чистий прибуток від продажу «Хліба трьох епох» буде перераховано громадській організації «Азов Супровід» на лікування та реабілітацію бійців 12-ї бригади спеціального призначення «Азов», звільнених з полону.