Як власник 66 піцерій долає найскладніші виклики бізнесу

Ед Боган, співвласник Pizza King, розповідає, як йому вдається підтримувати стабільність якості у 66 закладах.

Основні тези

• Ед Боган та його брат керують 66 піцеріями Pizza King, 65 з яких розташовані в Індіані.
• Для мережі з 70-річною історією кожна піцерія відіграє важливу роль у формуванні очікувань клієнтів від бренду.

Мережа Pizza King налічує 65 закладів в Індіані, від Саут-Бенда до Евансвілла, а також ще один у штаті Іллінойс. Для Еда Богана відстань між цими локаціями становить виклик.

«Ми прагнемо до однакової якості від Саут-Бенда до Евансвілла», – говорить Боган.

Боган і його брат придбали Pizza King у 2020 році. Вони перейняли бізнес, який десятиліттями будував свою репутацію у спільнотах по всьому штату. Сьогодні вони відповідають за те, що клієнти знаходять у кожному з 66 закладів.

Мережа була заснована у 1956 році. Її засновник продав її Дону Шуцу у 1965 році, і Шуц керував компанією доки Боган та його брат не викупили її. Pizza King відсвяткувала своє 70-річчя 29 квітня 2026 року.

«Ми сподіваємося на ще 70 років», – каже Боган.

Брати є лише третіми власниками за всю історію компанії. Вони мають бізнес зі сформованою ідентичністю, але клієнти сприймають Pizza King через окремі заклади. Людина, яка відвідує піцерію в Саут-Бенді, навряд чи думає про те, що відбувається в Евансвіллі. Вона зосереджена на їжі та обслуговуванні, яке має перед собою.

Саме тому послідовність має значення, попри широке географічне охоплення. Відомий бренд може залучити клієнта, але кожен заклад має дати цьому клієнту причину повернутися. Для братів керування Pizza King означає приділяти увагу як окремим ресторанам, так і компанії загалом.

Боган усвідомлює, що бізнес постійно змінюватиметься. Він описує темп розвитку ресторанної індустрії за останні кілька років як «100 миль на годину». Питання для нього та його брата полягає в тому, як рухатися разом із цими змінами, водночас надаючи клієнтам досвід, який вони впізнають у кожній Pizza King.

Впровадження нових технологій у 70-річний бізнес

До цього року Боган ніколи не відвідував Національну ресторанну виставку. Після дня, проведеного на виставці в Чикаго, власник Pizza King відчував втому в ногах, але мав краще розуміння того, що доступно для ресторанів.

«Якщо ти цього не бачиш, ти про це не знаєш», – каже Боган.

Він бачив роботів та інші нові технології, але постійно повертався до роботи всередині своїх закладів. Інструмент може допомогти Pizza King залучати клієнтів або працювати ефективніше. Але хтось все одно має приготувати замовлення.

«Хтось все одно мусить готувати їжу», – зазначає він.

Боган та його брат діють швидко, коли бачать щось корисне. Це не означає, що кожна ідея з виставки підходить для Pizza King. Боган хоче бачити, яку користь інструмент може принести бізнесу, і чи зможуть його використовувати працівники в його закладах.

Його досвід з Popmenu є одним із прикладів. Боган каже, що його брат побачив потенціал у покращенні пошукового трафіку Pizza King та залученні клієнтів на їхній вебсайт. Мережа почала використовувати платформу приблизно у 22 закладах, а потім додала ще близько 30 протягом 10 місяців після аналізу даних.

Його перший візит на Національну ресторанну виставку залишив багато тем для роздумів. Це також дало йому причину повернутися. «Я повернуся наступного року», – говорить Боган.

Інформація підготовлена на основі матеріалів: www.entrepreneur.com