Чому цієї осені франшизи масово обирають сир
Сир переживає справжній розквіт у мережах закладів харчування — від ресторанів швидкого обслуговування до закладів із повним сервісом, як-от Freddy’s та Golden Chick.
Applebee’s щойно представив свій O-M-Cheese-adilla Burger — бургер, загорнутий у кесаділью та занурений у сковорідку з розплавленим чедером і кесо. Golden Chick випустив власний сир кесо за $1. Freddy’s додає сир до свого Baconfest, де бекон викладається на картопляні крокети й бургери під сирною шапкою, що триватиме до 3 листопада, за даними Restaurant Business.
Цей сирний тренд простежується скрізь. Denny’s побудував усю свою нову лінійку бургерів навколо американського сиру. Panera додала суп-лазанью з трьома сирами до свого осіннього меню, а Qdoba проводить цілу акцію «Diptember», яка зосереджена на 14 соусах та заправках, головною з яких є новий Queso Fundido.
Чому ж сир так приваблює? «Комфорт і вигода — це дві опори, які зараз формують меню закладів Америки», — пояснює доктор Чад Маутрей, головний економіст Національної асоціації ресторанів. У своєму звіті «What’s Hot Culinary Forecast 2026» асоціація визначила комфорт, вигоду та глобальні смаки як головні ставки індустрії цього року. Розплавлений сир відповідає обом критеріям: він знайомий, ситний і робить страву вишуканою, не вимагаючи значних витрат на виробництво.
Дізнатися більше на: www.entrepreneur.com