Выбор идеальных кофейных зерен

Все мы когда-нибудь бывали в такой ситуации: смотрели на выбор кофейных зерен, читали о их происхождении и вкусовых характеристиках, но, сделав первый глоток, испытывали разочарование. Кто бы мог подумать, что процесс выбора подходящих для себя кофейных зерен является таким же, если не более умопомрачительным, чем покупка автомобиля мечты?

Есть несколько ключевых факторов, которые следует принять во внимание, когда вы будете делать этот важный выбор. В конце концов, именно с этой идеальной чашки начинается наш день.

Знание своих кофейных зерен

Сегодня магазин кофе может предложить вам два основных вида кофейных зерен – робуста и арабика. С одной стороны, робуста обладает насыщенным и горьковатым вкусом. С другой стороны, арабика тяготеет к слегка кислому, фруктовому и нежному вкусу.

Условия произрастания этих зерен различны, поэтому неудивительно, что вкус кофе, собранного в одной стране, будет отличаться от вкуса в другой. Высота над уровнем моря, количество осадков, климат и почвенные условия играют важную роль в формировании вкуса и аромата кофе.

Выбор обжарки кофе

Время обжарки влияет не только на цвет кофейных зерен, но и на вкусовые качества кофе.

Когда вы вдыхаете аромат свежесобранного зеленого кофейного зерна, его запах напоминает скорее зеленый перец, чем знакомый аромат вашего любимого кафе. Именно процесс обжарки придает кофе квинтэссенцию вкусового взрыва.

Существует большая разница между светлой и темной обжаркой. Если вы предпочитаете кофе с более мягким вкусом, выбирайте сухие и светлые зерна. Такие зерна обжариваются в течение более короткого периода времени, что придает им менее горький вкус. И наоборот, если вы любите более смелый и горький вкус, вам подойдет кофе темной обжарки.

Определите количество кофеина, которое вы хотите получить в своем напитке.

Вопреки распространенному мнению, темный цвет кофейных зерен не связан с большим содержанием кофеина. Когда одно и то же зерно обжаривается дольше, его размер и вес изменяются, одновременно снижая уровень кофеина.

Кроме того, из-за более сурового климата растения робусты от природы более устойчивы к высоким температурам. В результате в ее бобах обычно содержится вдвое больше кофеина, чем в арабике. Если вы хотите получить более крепкий напиток, идеальным выбором будут слегка обжаренные бобы робусты.

Какой кофеваркой вы пользуетесь?

Помимо понимания химического состава кофейного зерна, конкретная кофеварка может сделать одно зерно более подходящим для вас, чем другие. Какие кофеварки лучше справляются с извлечением ароматов и какие лучше подходят для крупного или мелкого помола?

Каждый гаджет требует различных методов заваривания, что, в свою очередь, позволяет получить разные вкусы. Например, сравните френч-пресс и капельную машину – более быстрый процесс заваривания во френч-прессе часто приводит к получению насыщенного и крепкого кофе, в то время как фильтровальная бумага в капельной машине обеспечивает более медленный процесс заваривания, что дает более ароматный напиток.

Интересно, какая кофеварка вам больше подходит? Вот 5 популярных моделей и способы их использования.

Количество контроля над каждым параметром кофеварки определяет, насколько совершенным может быть процесс заваривания. Исходя из того, какая кофеварка у вас дома, подберите кофейное зерно в соответствии с конечным вкусом, который вы ищете.

Кофейных зерен много не бывает

В конце концов, нет ничего правильного или неправильного в том, чтобы решить, какие зерна являются идеальными для вас. Самое главное – экспериментировать со вкусом, пробуя разные виды зерен. А в поисках вам поможет интернет магазин кофе “Ambassador” – купить кофе в зёрнах Киев можно легко, не дорого и очень вкусно!