Іспанія випустила на ринок 3D-надруковані м’ясо та рибу

Іспанський технологічний стартап Cocuus, який працює вже шість років, прагне об’єднати науку, технології та харчування. Компанія заявила про себе три роки тому, коли її засновників, Патксі Ларумбе та Даніеля Ріко, зацікавив виклик: надрукувати стейк за допомогою 3D-принтера.

«Ми знали, що це має бути щось, що приверне увагу, — розповідає Ларумбе, який залишив престижну роботу в будівельній сфері, щоб присвятити себе стартапу. — Ми хотіли зацікавити багатьох, особливо на півночі Іспанії. Тому надрукували стейк, виклали його фото у соцмережі й отримали 700 тисяч відгуків».

Цей крок не залишився непоміченим. Американська харчова компанія Cargill стала одним із головних інвесторів Cocuus. За останні кілька років іспанська компанія розробила 3D-принтери, здатні створювати продукти, що імітують смак і текстуру м’яса та риби. Обладнання також допомагає людям із труднощами ковтання, надаючи страві з пюре форми, що нагадують курку, картоплю фрі чи хек з горошком.

Ідея створення стейка народилася з натхнення транспортерами із серіалу «Зоряний шлях», які переміщують об’єкти між космічним кораблем та планетою. Ларумбе пояснює, що вони намагалися «телепортувати» м’ясо, перетворивши його клітини на дані. За допомогою сканування справжнього стейка вони визначили розташування м’язових, жирових і кісткових клітин, перевели цю інформацію в цифровий формат і передали до принтера.

«Ми — група фізиків, математиків, шанувальників наукової фантастики, які заглибилися у дослідження продуктів харчування, — каже Ларумбе. — На відміну від традиційних харчових компаній, які часто повторюють вже відомі рішення, ми створюємо щось принципово нове».

Стейк від Cocuus містить 50 грамів справжньої яловичини, а жир, що його покриває, виготовлений з овочевої суміші. Це дозволяє досягти смаку, близького до натурального, але зі значно меншим вмістом насичених жирів.

За словами Ларумбе, що відрізняє Cocuus від конкурентів, так це масштаб виробництва. Компанія вже продала 80 тисяч одиниць своєї фуа-гри без м’яса та 200 тисяч одиниць веганського бекону. Виробничі потужності дозволяють випускати тисячі тонн продукції на рік, що робить Cocuus першою компанією у світі, яка досягла промислових обсягів у цій галузі.

«По-друге, це повна імітація смаку та текстури, якої раніше не існувало. По-третє, наші вчені розробляють абсолютно нові формули та технології. Все це робить нас найпередовішою компанією у світі в цій галузі та відкриває можливості для співпраці з найбільшими міжнародними виробниками продуктів харчування», — додає Ларумбе.

Інформація підготовлена на основі матеріалів: investory.news